简单做葱油饼

　　葱油饼是北方地区特色小吃的一种，中国河南，山东、东北、河北、济南等地都有该小吃。口味香咸，主要用料为面粉和葱花，是街头、夜市的常见小吃。

　　食材：面粉，开水，鸡蛋一个，葱油，小葱一把，盐4克，鸡肉增鲜膏5克，胡椒粉2克。

　　在面粉中慢慢加入开水，边加边用筷子搅拌，后打进一个生鸡蛋，揉匀。分成二两一个的面团涂点油，醒半个小时。一把小葱切成小段，加入盐、胡椒粉，烧热50克葱油，倒入拌匀。

　　把面团擀成薄片，均匀抹上鸡肉增鲜膏，然后铺满油葱。从下到上卷起，再绕成盘旋状，后将收口压紧，静置3-5分钟，将盘旋状面团轻轻擀成大约3~4毫米薄的圆饼就可以了。

　　烧热平底锅刷油放入面皮，盖上锅盖儿，小火煎，烙到两面金黄熟透即可。不盖锅盖儿，饼水分蒸发，口感会酥脆。要是喜欢吃脆点的，饼煎熟后可以揭开锅盖继续煎一会儿。